小麦粉は水と反応するとグルテンができます。これがコシになります。
手延べの場合このコシを切らずに伸ばすのでコシが残ります。
尚、当社は最高級の小麦粉を使用しており特徴としては全体的に
太めです。 ≫商品ページへ

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